ANALISIS BIAYA PRODUKSI DAN PENETAPAN HARGA JUAL PRODUK CIRENG PADA UMKM CIRENG AL-KAROMAH
Abstract
Penelitian ini Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) memiliki peran penting dalam perekonomian, khususnya pada sektor kuliner. Salah satu tantangan utama yang dihadapi UMKM adalah penentuan harga jual produk yang tepat agar tetap kompetitif dan menguntungkan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perhitungan biaya produksi serta penentuan harga jual produk pada UMKM Cireng Al-Karomah di Tembung dengan menggunakan metode Variable Costing dan Cost Plus Pricing. Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kuantitatif dengan data primer yang diperoleh langsung dari pelaku usaha serta data sekunder berupa literatur pendukung. Analisis dilakukan dengan mengidentifikasi biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik variabel, kemudian menghitung Harga Pokok Produksi (HPP) per unit dan harga jual dengan margin laba 25%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa total biaya produksi variabel meningkat dari Rp 9.942.000 menjadi Rp 10.920.000, sedangkan HPP per unit meningkat dari Rp 1.104 menjadi Rp 1.137 per pcs. Metode Cost Plus Pricing dinilai efektif dalam membantu UMKM menetapkan harga jual yang efisien, kompetitif, dan menguntungkan.
References
Fathony, A. A., & Wulandari, Y. (2020). Pengaruh Biaya Produksi dan Biaya Operasional Terhadap Laba Bersih pada PT. Perkebunan Nusantara VII. AKURAT: Jurnal Ilmiah Akuntansi, 11(1), 43–55.
Fransiscus, R., & Hasibuan, S. J. (2025). The Role Of Accounting In Business Law Compliance : Regulatory And Implementation Perspectives In Indonesia. Jurnal Ekonomi USI, 7(1), 142–149.
Nadhar, M., RK, H., Ernawati, E., Lutfhi M, M., & Elviana, E. (2024). Pengaruh biaya produksi dan harga jual terhadap pendapatan petani jagung. JPPI (Jurnal Penelitian Pendidikan Indonesia), 10(4), 206–219. https://doi.org/10.29210/020244388
Novianingsih, I. K. A., Diwo, B. R., & ... (2025). Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Menggunakan Metode Full Costing dan Variabel Costing Dalam Penetuan Harga Jual Produk PT. Kimia Farma. Journal …, 01(03), 488–496.
Ramadhani, L., Sen, J., Harianto, A., Honkley, T., & Sari, V. W. (2025). Implementation of Software-Based Accounting Information Systems in MSMEs and its Effect on Smoothness of Internal Audit ( Food sector MSMEs in Langkat Regency ). International Journal of Science and Environment Implementation, 5(4), 4–11.
Sagala, M. S. & R. H. (2022). The Effect Of Product Quality And Service Quality On Consumer Satisfaction At Pt. Delamibrands Kharisma Busana. Jurnal Ekonomi, 11(3), 1411–1419. https://doi.org/10.46306/bbijbm.v2i1.39
Sari, A. M., & Wahab, W. (2021). Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi dengan Metode Full Costing Untuk Menentukan Harga Jual pada UMKM Tahu Payah. Civitas: Jurnal Studi Manajemen, 3(2), 83–89.
Sari, M. (2022). Journal of Accounting. Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Menggunakan Metode Full Costing Untuk Menentukan Harga Jual Pada UMKM Tempe Pak Rasman Oku Selatan, 8(3), 1–11.
Siswanto, S., & Sari, C. F. (2023). Effect of Production and Sales Costs on Financial Performance. Jurnal Ekonomi, Bisnis & Entrepreneurship, 17(1), 103–111. https://doi.org/10.55208/jebe.v17i1.334
Teta, B. (2024). Pengaruh kelalaian karyawan terhadap produktivitas di tambak udang venambak. 6(3), 613–623.
Teta, B., Sari, N., Pandia, W. D. B., & Lombu, F. (2026). Analisis Biaya Produksi Guna Menentukan Harga Jual Pada Bojot Juice. Skena Bisnis, 3(1), 1–6.
Widyastuti, I., Maharani, Haryadi, E., & Wijayanti, D. (2024). Pengaruh Biaya Produksi dan Biaya Operasional Terhadap Laba Bersih Indria Widyastuti 1 , Maharani 2 , Eko Haryadi 3 , Diah Wijayanti 4 Bina Sarana Informatika, Jakarta Barat, Indonesia. Journal of Economic and Business UBS, 13(2), 642–661.
